Chleb pszenny czy biały: dietetyk wyjaśnia, co jest zdrowsze

Zdjęcie: z otwartych źródeł

Jest wyraźny zwycięzca – i może cię zaskoczyć

Chleb jest podstawowym pożywieniem dla wielu ludzi. Każdy rodzaj chleba ma swoją własną wartość odżywczą i korzyści zdrowotne. Dietetyk Lauren Manaker powiedziała Prevention, który chleb jest mniej szkodliwy.

Chleb pszenny jest często chwalony za zawartość pełnego ziarna i wynikający z tego wyższy poziom błonnika, witamin i minerałów. Z drugiej strony, biały chleb jest znany ze swojej miękkiej konsystencji i długiego okresu przydatności do spożycia, ale często traci składniki odżywcze podczas przetwarzania.

Jeśli chodzi o wybór między chlebem białym a pszennym, zdrowsza opcja skłania się ku chlebowi pszennemu.

Jak powinni postępować rodzice, gdy dziecko kategorycznie odmawia pójścia do przedszkola?

Składniki odżywcze

Biały chleb jest wytwarzany z rafinowanych ziaren, co oznacza, że otręby i zarodki są usuwane podczas przetwarzania. Proces rafinacji zapewnia bardziej miękką teksturę, ale zmniejsza ilość błonnika i kluczowych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B i żelazo.

Fibre

Chleb razowy jest wytwarzany z mąki zawierającej całe ziarno pszenicy – otręby, zarodki i bielmo. Zapewnia to wyższą zawartość błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga dłużej pozostać sytym.

Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie chleby „pszenne” są takie same. Niektóre rodzaje chleba pszennego są wytwarzane z mieszanki ziaren rafinowanych i pełnoziarnistych.

Zgodnie z ustaleniami opublikowanymi w czasopiśmie Nutrients, spożywanie pełnych ziaren może wspierać zdrowie, takie jak zmniejszanie ryzyka niektórych nowotworów i wspieranie zdrowia serca.

Biały chleb – korzyści zdrowotne

Chociaż białe pieczywo często ma złą reputację, nadal ma swoje miejsce w zbilansowanej diecie niektórych osób. Po pierwsze, białe pieczywo zawiera mniej błonnika, dzięki czemu jest łatwiejsze do strawienia dla osób z takimi schorzeniami jak zespół jelita drażliwego (IBS) lub po chorobach żołądka.

Ponadto białe pieczywo jest często wzbogacane składnikami odżywczymi, takimi jak kwas foliowy, który może być szczególnie ważny dla kobiet w ciąży w celu wspierania rozwoju płodu. Jego łagodniejszy smak i delikatniejsza konsystencja mogą również sprawić, że będzie on preferowaną opcją dla dzieci lub osób z ograniczeniami dietetycznymi, dla których chleb razowy jest zbyt gęsty lub niesmaczny. Chociaż biały chleb nie jest tak bogaty w składniki odżywcze jak chleb pszenny, nadal może zapewnić szybką energię.

Jednocześnie niektóre dowody sugerują, że spożywanie dużych ilości białego pieczywa wiąże się z negatywnymi skutkami zdrowotnymi. Na przykład dane opublikowane we Frontiers in Nutrition wykazały potencjalną korelację między spożyciem białego pieczywa a ryzykiem ostrego incydentu wieńcowego, takiego jak zawał serca lub niestabilna dławica piersiowa.

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), jedna kromka białego chleba zawiera:

• 79 kalorii;
• 1 gram (g) tłuszczu;
• 15 g węglowodanów;
• 0,8 g błonnika pokarmowego;
• 2,7 g białka.

Zalety pieczywa pszennego

Ze względu na zawartość pełnego ziarna, chleb pszenny jest źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Błonnik odgrywa również ważną rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu, dzięki czemu chleb pszenny jest dobry dla serca.

Dane opublikowane w czasopiśmie Preventive Nutrition and Food Science wykazały, że wśród osób chorych na cukrzycę, ci, którzy jedli chleb pełnoziarnisty codziennie przez 12 tygodni, odnotowali lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi, niższy poziom cholesterolu i zdrowszy profil tłuszczowy niż ci, którzy tego nie robili. Inne wyniki, opublikowane w Nutrition Journal, wykazały, że spożywanie produktów pełnoziarnistych może wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2, niektórych nowotworów i udaru mózgu.

Oprócz błonnika, chleb pszenny zawiera więcej składników odżywczych, takich jak magnez, cynk i witamina E w porównaniu do białego chleba. Przyczyniają się one do zdrowia kości, wsparcia układu odpornościowego i zdrowia skóry.

USDA zauważa, że jedna kromka chleba pełnoziarnistego zawiera:

1. 69 kalorii;
2. 0,9 g tłuszczu;
3. 12 g węglowodanów;
4. 9 g błonnika pokarmowego;
5. 3,6 g białka.