Zdjęcie: z otwartych źródeł
Wszystkie rodzaje herbaty mogą wypłukiwać żelazo z organizmu
Herbata jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie i istnieje wiele badań na temat korzyści płynących z różnych rodzajów herbaty. Jednak picie herbaty może mieć również bardzo nieprzyjemne skutki uboczne. Według verywellhealth.com, związki zawarte w herbacie mogą negatywnie wpływać na wchłanianie żelaza i według doniesień zmniejszają wchłanianie żelaza w jelitach nawet o 90%.
Co jest przyczyną
- Polifenole. Herbata zawiera polifenole, które są zdrowe, ale także hamują wchłanianie żelaza znajdującego się w żywności pochodzenia roślinnego (żelazo niehemowe).
- Taniny (rodzaj polifenoli) wiążą się z żelazem roślinnym (niehemowym), tworząc cząsteczki, których jelita nie mogą rozłożyć i strawić, co ogranicza wchłanianie żelaza.
- Moc herbaty. Czas parzenia, marka herbaty i ilość użytej herbaty mogą wpływać na zawartość polifenoli. Krótszy czas parzenia i większe rozcieńczenie sprawiają, że herbata jest mniej mocna i ma mniejszą zawartość polifenoli.
Jakie rodzaje herbaty wpływają na wchłanianie żelaza?
W rzeczywistości wszystkie herbaty zawierają polifenole, prawdopodobnie wpływające na wchłanianie żelaza. Nawet herbaty ziołowe i lecznicze wpływają na wchłanianie żelaza ze względu na wysoką zawartość polifenoli.
- Zielona herbata. Badania obserwacyjne wykazują związek między wysokim spożyciem zielonej herbaty a niższym poziomem krążącej ferrytyny, markera poziomu zapasów żelaza. Niski poziom ferrytyny wskazuje na niedobór żelaza.
- Sfermentowana czarna herbata. Badania pokazują, że fermentowana czarna herbata zmniejsza wchłanianie chlorku żelaza (III) lub siarczanu żelaza (II) o 60-90%. Siarczan żelaza jest uważany za bardziej biodostępną i dobrze tolerowaną formę suplementacji żelaza.
Co zwiększa ryzyko
Regularne spożywanie herbaty z posiłkami zwiększa ryzyko niedoboru żelaza. W jednym z badań spożycie herbaty zmniejszyło wchłanianie żelaza ze wzbogaconej żywności o ponad 85% u kobiet z niedokrwistością z niedoboru żelaza i bez niej. Inne badania wykazały, że herbata zmniejszała wchłanianie żelaza z chleba pszennego wzbogaconego siarczanem lub fumaranem żelaza o 56-72%.
Jeśli lubisz herbatę, oddziel ją od spożywanych pokarmów i suplementacji żelaza. W szczególności należy zachować 60-minutową przerwę między piciem herbaty a przyjmowaniem żywności lub suplementów żelaza, ponieważ hamujące działanie herbaty może zniknąć po godzinie.
Badania pokazują, że picie herbaty na godzinę przed posiłkiem lub przed przyjęciem preparatów żelaza podwaja wchłanianie żelaza. Te same badania wykazały, że odczekanie godziny po posiłku na wypicie herbaty zwiększa wchłanianie żelaza o ponad półtora raza.
Jednak szybkość, z jaką żywność przechodzi przez przewód pokarmowy, wpływa na wchłanianie żelaza i różni się u poszczególnych osób w zależności od posiłku.
