Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Ekspert podzielił się sekretem, który może radykalnie zmienić smak bolognese
Spaghetti bolognese stało się już ulubionym daniem wielu osób. Pochodzi z Włoch i nie ma jednego kanonu – każdy kucharz przygotowuje je według własnego, sprawdzonego przepisu. I chociaż klasyczny sos bolognese ma jasne zasady dotyczące składników, wiele osób traktuje je jako przewodnik – i dodaje do sosu to, co lubi lub ma w kuchni.
Co dodać do spaghetti bolognese?
Ze względu na mnogość przepisów, debata na temat „właściwego” sposobu gotowania nigdy nie ustaje. Jednak jeden z ekspertów Richanddelish.com jest przekonany, że kluczowy jest jeden prosty składnik, pisze brytyjski tabloid Express.
Ekspert radzi unikać pomidorów z puszki na rzecz świeżych pomidorów – w ten sposób smak potrawy będzie jaśniejszy i bardziej intensywny: „Sekretem tego przepisu są świeże pomidory, a nie pomidory z puszki. Świeże pomidory mają znacznie bogatszy smak.
Aby uzyskać idealnie jednolitą konsystencję, pomidory wystarczy zetrzeć na zwykłej tarce. Oprócz tego eksperci sugerują dodanie kilku dodatkowych składników, które wzbogacą smak klasycznego dania. W swoim „prostym sosie bolognese”, stworzonym według „słynnego przepisu mamy”, używają pietruszki, papryki i odrobiny cukru – sprawiają, że smak sosu jest głębszy i bardziej harmonijny.
Makaron Bolognese – przepis
Jak już wspomniano, w centrum tego dania znajduje się sos bolognese, którego przepis kucharze zalecają budować na świeżych pomidorach:
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek;
- podsmażyć drobno posiekaną cebulę na lekko złoty kolor;
- dodać czosnek i lekko podgrzać – wymieszać, aby uwolnić smak;
- dodać mięso mielone i gotować, mieszając, aż całkowicie się zrumieni;
- dodać koncentrat pomidorowy i ponownie dobrze wymieszać;
- wsypać paprykę, cukier, czarny pieprz i, w razie potrzeby, trochę więcej cukru – dobrze wymieszać.
Następnie dodać starte świeże pomidory, wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić sos na małym ogniu przez co najmniej 15 minut. Można go dusić nawet dłużej, ponieważ smak będzie głębszy i bardziej intensywny.
W tym samym czasie ugotować spaghetti. Podawać obficie skropione sosem bolognese. Posypać startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki, aby wzmocnić smak.
