Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Zdrowe tłuszcze pomagają organizmowi lepiej wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy z zielonych warzyw liściastych i zmiękczają ich teksturę
Dodanie oliwy z oliwek do jarmużu sprawia, że danie jest nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze. Zdrowe tłuszcze pomagają organizmowi lepiej wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy z zielonych warzyw liściastych i zmiękczają ich teksturę, dzięki czemu warzywo jest łatwiejsze do strawienia. Informuje o tym strona internetowa Verywell health.
Jakie są korzyści z dodawania oliwy z oliwek do jarmużu?
Jarmuż jest często określany jako superżywność, ponieważ zawiera duże ilości witamin A, C i K.
Badanie opublikowane w Journal of Food Nutrition wykazało, że spożywanie jarmużu z oliwą z oliwek pomaga organizmowi wchłonąć więcej składników odżywczych zielonych liści. Poprawia również wchłanianie karotenoidów, przeciwutleniaczy, które mogą chronić organizm przed wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym.
Kluczowe składniki odżywcze jarmużu, zwłaszcza karotenoidy, są rozpuszczalne w tłuszczach. Oznacza to, że nie rozpuszczają się dobrze w środowisku wodnym przewodu pokarmowego, gdy jarmuż jest spożywany samodzielnie, co znacznie ogranicza jego ilość, którą organizm może wchłonąć.
Prostym sposobem na uzyskanie tych korzyści jest połączenie jarmużu z dressingiem lub sosem na bazie masła. Po rozłożeniu w jelitach tworzy struktury, które pomagają rozpuszczać i transportować karotenoidy przez błonę śluzową jelit, zwiększając w ten sposób wchłanianie.
Ile oleju należy użyć?
Zwykle wystarczy jedna lub dwie łyżki stołowe oliwy. Spróbuj rozgnieść kilka garści jarmużu z taką ilością oliwy z oliwek. Metoda ta pomaga rozbić błonnik jarmużu, czyniąc go łatwiejszym do strawienia i smaczniejszym.
Ogólnie rzecz biorąc, większość rozpuszczalnych w tłuszczach składników odżywczych jest lepiej wchłaniana w połączeniu z niewielką ilością tłuszczu w diecie.
Witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach. Likopen, rozpuszczalny w tłuszczach przeciwutleniacz występujący w pomidorach i czerwonej papryce, jest również korzystny w połączeniu z oliwą z oliwek.
Nawet jeśli nie chcesz używać oleju, nadal możesz uzyskać wiele witamin, minerałów i błonnika z jarmużu bez niego.
